고기를 먹을 때, 어떤 사람은 "고소하다"고 하지만, 또 어떤 사람은 "느끼하다"고 말합니다. 특히 삼겹살이나 갈비처럼 기름진 고기를 먹을 때 느끼함을 호소하는 경우가 많죠. 그렇다면 고기의 느끼한 맛은 왜 생기는 걸까요? 오늘은 이 궁금증을 쉽고 합리적으로 풀어보겠습니다. 느끼한 맛의 정체는? 우리가 흔히 "느끼하다"고 표현하는 맛은, 사실 고기 속 지방(기름) 때문입니다. 지방은 고기에 풍미와 부드러움을 주는 중요한 성분이지만, 양이 많아지면 입안에 기름막이 남아 묵직하고 무거운 느낌을 줍니다. 바로 이때 "느끼하다"는 감각이 생깁니다. 지방이 느끼한 맛을 만드는 이유 고기의 느끼한 맛이 지방과 밀접하게 관련된 데에는 여러 과학적 이유가 있습니다. 1. 지방 자체의 맛과 감각 최근 연구에 따르면, ..
